J'étais ingénieur. Aujourd'hui je suis caviste.
Gaëtan, fondateur d'En Bouteille. Une reconversion assumée, portée par une conviction simple : le vin devrait rapprocher les gens, pas les impressionner.
Le vin, appris dans les vignes
Enfant, j'ai grandi près de Montauban et j'ai souvent accompagné mon grand-père lors des vendanges. J'ai vu ce que représentait une récolte, l'importance du collectif, la simplicité des moments partagés une fois le travail terminé. Le vin faisait partie du quotidien. Il n'était ni sacralisé ni intellectualisé. Il était lié au territoire, au travail et aux relations humaines.
C'est dans cet environnement que s'est construite ma relation au vin : concrète, ancrée dans le réel, profondément attachée au Sud-Ouest.
Dix ans d'aéronautique, puis un virage
Ma première carrière n'était pourtant pas dans le vin. Plus de dix ans comme ingénieur dans l'aéronautique, à piloter des projets complexes et internationaux, avec des responsabilités humaines, financières et contractuelles fortes.
J'y ai appris la rigueur, la gestion, la prise de décision. Des réflexes que je garde aujourd'hui : une cave, ça se pilote aussi avec méthode, pas seulement avec passion.
En parallèle, je me suis formé au vin : WSET Level 3, diplôme de Conseiller en sommellerie. Je déguste, je lis, je rencontre des vignerons, je voyage beaucoup. Le voyage étant pour moi une méthode d'apprentissage à part entière : observer, goûter, écouter. J'ai fini par quitter mon poste d'ingénieur pour me consacrer à plein temps à la création de ma cave.
Trois piliers, une conviction
La rigueur de l'ingénieur
Une sélection pensée, un service structuré, rien laissé au hasard.
La passion du vin
Chaque bouteille est goûtée avant d'entrer en cave, jamais choisie sur catalogue.
Le voyage comme moteur
Aller à la rencontre des vignerons, ramener leurs histoires jusqu'au comptoir.